Ο Νίκος Αναστασίου γεννήθηκε στις 27 Φεβρουαρίου 1963 στη Λευκωσία και κατάγεται από το κατεχόμενο Αργάκι Μόρφου. Μετά το 1974 προσωρινά διαμένει στα Κάτω Πολεμίδια. Είναι ο πρωτότοκος γιος του Ανδρέα Αναστασίου Κάστασου και της Μηλίτσας Κρητικού. Έχει έναν αδελφό τον Στέλιο Αναστασίου.

Είναι νυμφευμένος με την ιατρό Θεογνωσία (Σούλα) Μιχαήλ Αναστασίου και έχουν τρεις θυγατέρες, την Αιμιλία, την Ελένη και την Μαρία.

Είναι απόφοιτος του Πολυτεχνείου του Λβοβ Ουκρανίας στο κλάδο Πολιτικής Μηχανικής MSc.

Διετέλεσε Πρόεδρος της Δημοκρατικής Νεολαίας «Δώρου Λοῒζου», Επαρχιακός Γραμματέας ΣΝ ΕΔΕΝ, Γενικός Γραμματέας ΔΕΕ Οικοδόμων ΔΕΟΚ και μέλος της Εκτελεστικής Γραμματείας ΔΕΟΚ. Είναι μέλος της Κεντρικής Επιτροπής ΕΔΕΚ και Μέλος του Πολιτικού Γραφείου, Μέλος του Συμβουλίου Όλυμπος Αργακιού καθώς και του Πολιτιστικού Όμιλου Αργακιού. Υπήρξε μέλος του εργατικού δικαστηρίου.

Για 10 χρόνια υπηρέτησε ως Δημοτικός Σύμβουλος στο Δήμο Κάτω Πολεμιδιών και ακολούθως ως Αντιδήμαρχος. Το 2017 εξελέγη Δήμαρχος στο Δήμο Κάτω Πολεμιδιών. Παράλληλα ήταν μέλος της Εκτελεστικής Επιτροπής της Ένωσης Δήμων, μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου Αποχετεύσεως Λεμεσού – Αμαθούντας, μέλος Διοικητικού Συμβουλίου Υδατοπρομήθειας Λεμεσού, μέλος του Προσωρινού Συντονιστικού Συμβουλίου (ΠΣΣ), για την ίδρυση και λειτουργία του Επαρχιακού Οργανισμού Αυτοδιοίκησης Λεμεσού, μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του Συμβουλευτικού Σταθμού «Οδυσσέας», Πρόεδρος του Συμβουλίου Κοινοτικού Εθελοντισμού Κάτω Πολεμιδιών, μέλος του ΕΤΕΚ.

Ενώ σε ευρωπαϊκό επίπεδο διετέλεσε μέλος της Ευρωπαϊκής Επιτροπής των Περιφερειών, μέλος της πολιτικής ομάδας PES, μέλος της επιτροπής SEDEC που ασχολείται με την κοινωνική πολιτική, εκπαίδευση, απασχόληση, έρευνα και πολιτισμό, μέλος της επιτροπής NAT που ασχολείται με το θέμα φυσικοί πόροι, γεωργία, κτηνοτροφία. Είναι μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου ΑΝΑΔ.

Στον ελεύθερο του χρόνο ασχολείται με την γεωργία, το διάβασμα και την ελεύθερη κατάδυση.